Ecrasé de pommes de terre et caviar

Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée.

Égoutez et écrasez-les à l’aide d’un presse purée et mélangez avec un peu de crème fraîche.

Déposez l’écrasé de pommes de terre dans une assiette.

Déposez une belle quenelle de caviar sur le dessus (10 à 30g par personne).