Caviar de Polyodon – Bulgarie

El caviar de Polyodon, también conocido como caviar de espátula, proviene del Polyodon spathula, un pez de agua dulce originario de Estados Unidos, más concretamente del río Misisipi. Pertenece a la familia de los Polyodontidae, cercana a los esturiones, y se distingue por su largo rostro aplanado en forma de espátula, que le sirve para detectar el plancton del que se alimenta.

¿Por qué elegir el caviar de Polyodon?

El caviar Polyodon ofrece una alternativa más asequible al caviar Baeri u Oscietra sin comprometer la calidad. Se distingue por su textura delicada y su sabor sutilmente dulce, sus pequeños granos se deshacen en la boca, proporcionando una experiencia refinada con notas vegetales y ligeramente yodadas. Es una opción versátil, apreciada por su finura y equilibrio aromático, lo que la convierte en una de las favoritas en la cocina tanto de chefs como de conocedores.