Caviar de Polyodon – Bulgarie

Polyodon-kaviaar, ook wel spatelkaviaar genoemd, is afkomstig van de Polyodon spathula, een zoetwatervis die van oudsher voorkomt in de Verenigde Staten, meer bepaald in de Mississippi. Hij behoort tot de familie van de Polyodontidae, verwant aan de steuren, en onderscheidt zich door zijn lange, afgeplatte, spatelvormige snuit, die hij gebruikt om het plankton te vinden waarmee hij zich voedt.

Waarom kiezen voor Polyodon kaviaar?

Polyodon-kaviaar biedt een betaalbaarder alternatief voor Baeri- of Oscietra-kaviaar zonder in te boeten aan kwaliteit. Deze kaviaar onderscheidt zich door zijn delicate textuur en subtiel zoete smaak. De kleine korrels smelten in de mond en zorgen voor een verfijnde ervaring met plantaardige en licht jodiumachtige tonen. Het is een veelzijdige optie die wordt gewaardeerd om zijn finesse en aromatische balans, waardoor het een favoriet is in de keuken bij zowel chef-koks als fijnproevers.