Tips voor het proeven van kaviaar
Bewaar kaviaar koel
Kaviaar moet worden bewaard bij een temperatuur tussen 0 en 4 °C tot het moment van serveren. Het mag nooit worden ingevroren, omdat dit de textuur van de eitjes aantast.
Kaviaar wordt vers geserveerd
Kaviaar wordt koud gegeten, maar mag ook niet te koud zijn. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 8 à 9 °C. Plaats de geopende kaviaarbus daarom vlak voordat u deze aan uw gasten aanbiedt op een bedje van ijs. Het ijs houdt de kaviaar koel zonder deze te veel af te koelen.
Gebruik de parelmoeren lepel
Metalen bestek moet worden vermeden, omdat dit een onaangename metaalsmaak aan de kaviaar kan geven. Gebruik bij voorkeur lepels van parelmoer. Parelmoer is het materiaal dat traditioneel wordt gebruikt, omdat het de smaak van kaviaar niet verandert.

Een heel eenvoudig recept
Aardappelpuree met kaviaar
Kook de geschilde aardappelen in gezouten water. Giet ze af, pureer ze met een aardappelstamper en meng ze met een beetje crème fraîche. Schep de aardappelpuree op een bord. Leg er een mooie quenelle kaviaar op (ongeveer 50 g per persoon).Welke wijn past bij deze kaviaar?

Ingrediënten : Oeufs d’esturgeon (Huso Huso), sel, E285
Allergenen Vis
Bewaring : In de koelkast bewaren tussen 0°C en 4°C
Minimale houdbaarheidsdatum : 2 maanden
Herkomst Bulgarije