Est ce que le caviar est un fruit de mer ?

Le caviar, souvent associé au luxe et à la haute gastronomie, suscite de nombreuses questions quant à sa nature. Est-ce un fruit de mer ? Techniquement, non, le caviar n’est pas un fruit de mer. Bien qu’il soit souvent servi dans des repas composés de produits marins, le caviar a une origine spécifique qui le distingue des fruits de mer classiques comme les huîtres, les crevettes ou les moules. Dans cet article, Caviar Ambassade vous explique pourquoi le caviar ne peut pas être classé dans cette catégorie et ce qui le rend unique.

Qu’est-ce que le caviar ?

Le caviar est composé d’œufs d’esturgeon, un poisson appartenant à la famille des Acipenseridae. Les espèces d’esturgeon les plus connues pour leur caviar sont le beluga, l’osciètre et le sevruga. Ces œufs, ou « œufs de poisson », sont extraits des femelles et traités de manière spécifique pour produire le caviar que l’on connaît.

Contrairement aux fruits de mer qui désignent les produits comestibles provenant des crustacés (crevettes, crabes) ou des mollusques (huîtres, moules), le caviar provient d’un poisson et non de créatures marines à coquilles ou carapaces. Ce qui place donc le caviar dans la catégorie des produits de la mer, mais pas des fruits de mer.

Différence entre fruits de mer et produits de la mer

Les fruits de mer sont généralement des animaux marins invertébrés comme les crustacés et les mollusques. En revanche, les produits de la mer incluent un ensemble plus large, comme les poissons, les algues et, bien entendu, les œufs de poisson. Le caviar, bien qu’il provienne d’un poisson, est classé dans les œufs de poisson et non dans les fruits de mer.

Pourquoi cette confusion ?

La confusion entre le caviar et les fruits de mer provient probablement du fait qu’ils sont souvent consommés ensemble dans les repas de luxe. Les plats de caviar sont régulièrement accompagnés de fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes, ce qui crée un lien dans l’esprit des consommateurs. Cependant, d’un point de vue scientifique et gastronomique, ces deux catégories sont distinctes.

En résumé, le caviar n’est pas un fruit de mer, mais plutôt un produit de la mer, issu des œufs d’esturgeon. Bien que ces deux termes soient souvent confondus, ils désignent des produits très différents. Alors, la prochaine fois que vous dégusterez du caviar, vous saurez exactement à quelle catégorie il appartient et pourquoi il se distingue des fruits de mer classiques.