Betterave et caviar sur burrata

La betterave occupe une place de choix dans la cuisine russe. Alors, pourquoi ne pas associer betterave et caviar ? La betterave est notamment l’ingrédient principal du célèbre borchtch. Pourtant, contrairement à ce que l’on pourrait croire, la betterave n’est pas originaire de Russie. Ce légume rouge violacé a été introduit en Russie depuis l’empire byzantin, où il était particulièrement apprécié. Depuis, il est devenu un incontournable de la gastronomie russe. Caviar Ambassade vous propose donc une recette originale alliant betterave et caviar !

Les bienfaits de la betterave

Ce légume racine ne se contente pas de séduire par sa couleur vibrante et son goût légèrement sucré, il est également un véritable allié pour la santé. La betterave est riche en acide folique, un élément crucial pour le bon fonctionnement du système nerveux. De plus, elle contient des niveaux record d’iode, bien plus élevés que ceux de nombreux autres légumes comme la carotte, pourtant réputée pour cette même qualité. Cet apport en iode est essentiel pour la mémoire et contribue à apaiser l’irritabilité.

La betterave contient aussi de la bétaïne, un composé qui aide à réguler le métabolisme des lipides, idéal pour ceux qui surveillent leur alimentation. En outre, elle est riche en magnésium, un minéral reconnu pour favoriser un sommeil réparateur, et renferme de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à notre bien-être général.

Betterave et caviar : une association raffinée

Envie d’une entrée élégante, fraîche et pleine de contrastes ? L’alliance de la douceur de la betterave, de la texture crémeuse de la burrata et du luxe délicat du caviar est un mariage parfait pour étonner vos convives. Voici une recette simple mais raffinée qui allie des saveurs surprenantes et une présentation digne des plus grandes tables.

Aperçu

Caviar Baeri

124,00€ – 279,00€

Aperçu

Caviar Osciètre

Note 5.00 sur 5

179,00€ – 329,00€

Ingrédients pour 4 personnes :

4 petites betteraves cuites
2 boules de burrata
50 à 100g de caviar
Quelques feuilles de roquette ou de mâche
Huile d’olive extra vierge
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Quelques noix concassées (facultatif)

Étape 1 : préparer les betteraves

Commencez par cuire les betteraves si elles ne sont pas déjà prêtes. Plongez-les dans de l’eau bouillante avec leur peau pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois refroidies, pelez-les délicatement et coupez-les en rondelles fines.

Étape 2 : dresser les assiettes

Disposez les rondelles de betteraves sur chaque assiette en les chevauchant légèrement pour former un joli tapis coloré. Cela créera un contraste visuel avec la blancheur de la burrata.

Étape 3 : ajouter la burrata

Coupez les boules de burrata en deux et déposez une moitié sur chaque assiette, au centre des betteraves. La burrata apportera une texture crémeuse qui équilibrera le côté terreux et sucré des betteraves.

Étape 4 : sublimer avec le caviar

Ajoutez une petite cuillerée de caviar sur la burrata pour apporter une touche de salinité qui rehaussera les saveurs délicates du plat.

Étape 5 : assaisonner et décorer

Versez un filet d’huile d’olive extra vierge et un trait de vinaigre balsamique sur l’ensemble. Salez et poivrez légèrement. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques noix concassées pour un croquant délicat et des feuilles de roquette ou de mâche pour une note verte et fraîche.

Astuces pour réussir ce plat betteraves et caviar:

Choisissez des betteraves jaunes ou rouges pour varier les couleurs et jouer sur la présentation.
Utilisez un caviar de qualité, même si une version plus accessible comme les œufs de truite peut aussi convenir.

Cette entrée sophistiquée betterave et caviar est parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner festif, tout en restant simple à réaliser. À la fois douce, crémeuse et salée, elle offre une palette de saveurs équilibrée et un visuel spectaculaire.

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